Kaj so krompirjeve vlaknine?

Katjin blog

Kaj pravzaprav so BIO krompirjeve vlaknine in kako se uporabljajo pri LCHF/KETO prehrani?

Krompir?? In LCHF/KETO prehrana? Gre to sploh skupaj? BIO Krompirjeve vlaknine NISO krompir, kot ga poznamo v obliki gomoljev in ki v LCHF prehrano seveda ne sodi zaradi obilice škroba. BIO krompirjeve vlaknine tudi NISO krompirjeva moka!

BIO krompirjeve vlaknine imenujemo tudi PoFiber, kar je okrajšano za Potatoe Fibers. Krompirjeve vlaknine so v LCHF/KETO in Low carb prehrani začeli uporabljati na Švedskem in hitro so postale izredno priljubljene v brezglutenski in nizkohidratni kuhinji, saj se super obnesejo pri peki in kuhi. Več o tem v nadaljevanju.

Prednosti BIO krompirjevih vlaknin:

  • Brez glutena
  • Brez škroba
  • Nizka vsebnost OH
  • Visoko vpojne vlaknine
  • BIO kvaliteta
  • EU poreklo
  • Vsestranska uporaba
  • Idealne za peko in kuho LCHF/KETO jedi
  • Primerno za vegane in vegetarijance
  • Nizkokalorično živilo
  • 100 % naravne sestavine, brez dodatkov
  • Pripomore k boljši prebavi
  • Primerno za diabetike
  • Nizkoalergeno živilo
  • Prebiotični učinek
  • Obdelano BREZ dodatkov kemikalij

Kako pridobivajo BIO krompirjeve vlaknine?

BIO krompirjeve vlaknine/pofiber pridobivajo iz ekološkega krompirja (EU poreklo!), ki mu v procesu mletja odvzamejo VES škrob in vodo in ostanejo samo še vlaknine, ki imajo izredno vezivno sposobnost vode. Ta postopek je mehanski in poteka popolnoma BREZ dodatkov kemikalij. Razlika med krompirjem in krompirjevimi vlakninami je seveda v hranilni vrednosti in vsebnosti ogljikovih hidratov. 

BIO krompirjeve vlaknine so po sestavi kombinacija topnih in netopnih vlaknin. Taka kombinacija izredno blagodejno deluje na prebavo, saj ima prebiotične učinke na naš metabolizem (vlaknine predstavljajo hrano probiotičnim bakterijam v našem črevesju). V primeru, da BIO krompirjeve vlaknine kombiniramo v jedeh, ki vsebujejo naravni ali dodan sladkor, bo prehod glukoze v kri veliko počasnejši. To je izredno pomembna informacija predvsem za diabetike.

BIO krompirjeve vlaknine vsebujejo samo okoli 10 g ogljikovih hidratov na 100 g izdelka. In kot že samo ime pove, vsebujejo izredno visok delež vlaknin – kar 75 g na 100 g izdelka!

Kakšen okus imajo BIO krompirjeve vlaknine in za kaj se lahko uporabljajo?

BIO krompirjeve vlaknine so po teksturi in izgledu fino zmlet bel prah z nežnim vonjem in nevtralnim okusom. Imajo izredno sposobnost vezave vode oziroma tekočin. To pomeni, da so lahko idealen nadomestek žitni moki pri zgoščevanju omak, golažev, zelenjavnih juh … Super se obnesejo pri peki kruha, biskvitov, rolad … saj s svojo vezivno sposobnostjo pripomorejo k rahlosti in sočnosti končnega izdelka. Brez skrbi, so tako nežnega okusa, da končen izdelek ne bo imel okusa po krompirju. Lahko jih dodamo raznim zelenjavnim pirejem (npr. cvetačni pire pride odličen z dodatkom krompirjevih vlaknin) ali uporabimo kot dodatek pri izdelavi njokov, domačih testenin ali cmokov brez žitne moke. 

BIO krompirjeve vlaknine so BREZ glutena, zato so idealne tudi za vse z alergijami in intolerancami na gluten. Poleg tega so primerne tudi za VEGANE.

Recepte za uporabo BIO krompirjevih vlaknin v LCHF/KETO, brezglutenski kuhinji lahko najdeš tu ali na naši FB strani med objavami.

Pri uporabi BIO krompirjevih vlaknin je potrebno vedeti, da ne vsebujejo glutena in da imajo veliko sposobnost vezave tekočine. Gluten v žitni moki deluje kot lepilo, izdelki brez glutena pa te sposobnosti nimajo. Zato je potrebno kombinirati  vse te sestavine malo drugače, kot če bi uporabljali navadno belo žitno moko. Idealne kombinacije BIO krompirjevih vlaknin so z mletim trpotcem, chia semeni, jajcem, nadomestkom za jajca, razmaščeno moko zlatega lanu ali mletimi lanenimi semeni in vsemi ostalimi razmaščenimi mokami. Vse te alternative lahko v pravilnih kombinacijah dajo krasne in okusne rezultate. Lahko jih uporabimo tudi samostojno, kot dodatek za namen zgostitve končne jedi (omake, juhe, pireji …). Zelo dobro se obnesejo tudi kot nadomestek drobtin pri paniranju.

Najbolj podobna alternativa BIO krompirjevim vlakninam je BIO kokosova moka. Imata podobno sposobnost absorpcije vode zato bi teoretično lahko v vseh receptih menjali delež razmaščene kokosove moke z BIO krompirjevimi vlakninami. Rezultat bo boljši, saj ne bo motečega okusa po kokosu in drobljive teksture.

Z BIO krompirjevimi vlakninami lahko nadomeščamo tudi razmaščene moke, ampak seveda ni tako zelo preprosto, saj se razlikujejo med seboj (okus, vezivna sposobnost …)

Kot primer – če imamo v receptu razmaščeno  mandljevo moko bi TEORETIČNO lahko menjali 140 g mandljeve moke za 100 g BIO krompirjevih vlaknin. Če bi želeli menjati moko zlatega lanu za BIO krompirjeve vlaknine bi potrebovali za 80 g moke zlatega lanu okoli 100 g krompirjevih vlaknin. In seveda kontra. Napisala sem teoretično zato, ker je ogromna razlika med posameznimi mokami različnih blagovnih znamk in seveda med recepturami. V praksi se popolna menjava ne obnese vedno dobro. Iz mojih izkušenj so najbolje uspeli recepti s kombinacijami. Recimo za kruh je zelo dobra kombinacija BIO krompirjevih vlaknin in BIO moke zlatega lanu. Če višamo delež bio moke zlatega lanu bo kruh bolj puhast (z več priokusa po lanu), če višamo delež krompirjevih vlaknin bo kruh z bolj nevtralnim okusom, ampak bo imel bolj gosto teksturo.

BIO krompirjeve vlaknine so izredno nizko kalorične in same po sebi ne vplivajo na krvni sladkor!

Primerjava med posameznimi surovinami:

  • BIO krompirjeve vlaknine 194 kcal / 100 g
  • BIO moka zlatega lanu 352 kcal / 100 g
  • BIO kokosova moka 384 kcal / 100 g
  • Mandljeva moka 398 kcal / 100 g
  • BIO sezamova moka 404 kcal / 100 g

BIO krompirjeve vlaknine – Pofiber – so definitivno sestavina, ki sodi v LCHF/KETO prehrano, saj nam lahko olajša marsikatero pripravo jedi in izboljša njen okus in teksturo. Zelo priporočljive so tudi v prehrani diabetikov in vseh, ki imajo težave z metabolizmom. 

09.05.2020, Katja, LCHF Style

Deli na družbenih omrežjih
Brezplačna poštnina

V primeru nakupa nad 50€

Kvaliteta > Kvantiteta

Zagotavljamo kvalitetne izdelke

Načini plačila

Sprejemamo več načinov plačila.

Hitra dostava izdelkov

Že v 2 delovnih dneh

© LCHF Style. Spletna trgovina Shopamine. Design by Focusly. Nastavitve piškotkovMoji podatki

Na spletni strani LCHF Style poleg obveznih piškotkov uporabljamo še analitične in oglaševalske piškotke ter piškotke družbenih omrežji.

V kolikor s tem soglašate, vas prosimo da kliknete na gumb POTRJUJEM. Za natančen opis in nastavitev rabe posameznih piškotkov, kliknite na gumb NASTAVITVE PIŠKOTKOV.

Nastavitve piškotkov
×
Upravljanje s piškotki na spletnem mestu LCHF Style
Obvezni piškotki

so piškotki, ki so nujno potrebni za pravilno delovanje spletne strani in brez njih prenos sporočil v komunikacijskem omrežju ne bi bil mogoč. Ti piškotki so prav tako potrebni, da vam v podjetju lahko ponudimo storitve, ki so na voljo na naši spletni strani. Omogočajo prijavo v uporabniški profil, izbiro jezika, strinjanje s pogoji in identifikacijo uporabnikove seje. Za njihovo uporabo nismo dolžni pridobiti soglasja.

Analitični piškotki

Ti piškotki nam pomagajo razumeti, kako naši obiskovalci uporabljajo našo spletno stran. S pomočjo njih izboljšujemo uporabniško izkušnjo in ugotavljamo zahteve in trende uporabnikov. Te piškotke uporabljamo le, če ste s tem izrecno soglašali.

Oglaševalski piškotki

Vtičniki in orodja tretjih oseb, uporabljeni kot piškotki, omogočajo delovanje funkcionalnosti, pomagajo analizirati pogostost obiskovanja in način uporabe spletnih strani. Če se z uporabo teh posameznik ne strinja, se piškotki ne bodo namestili, lahko pa se zgodi, da zato nekatere zanimive funkcije posameznega spletnega mesta ne bodo na voljo. Te piškotke uporabljamo le, če ste s tem izrecno soglašali.

Piškotki družbenih omrežij

Omogočajo zagotavljanje vsebin za objavo v socialnih omrežjih in si zabeležijo vaše odločitve, da lahko zagotavljajo bolj osebno in izboljšano uporabniško izkušnjo. Te piškotke uporabljamo le, če ste ob uporabi spletnih strani prijavljeni v uporabniški račun Twitter, Facebook oziroma Google.

1. Splošno o piškotkih 1.1. Kaj so piškotki

Piškotki so male besedilne datoteke, ki jih večina sodobnih spletnih mest shrani v naprave uporabnikov, torej oseb, ki s svojimi napravami katerimi dostopajo določene spletne strani na internetu. Njihovo shranjevanje je pod popolnim nadzorom uporabnika, saj lahko v brskalniku, ki ga uporabnik uporablja, hranjenje piškotkov omeji ali onemogoči.

Tudi ob obisku spletne strani in njenih podstrani, ter ob izvajanju operacij na strani, se na vaš računalnik, telefon oziroma tablica, samodejno oziroma ob vašem izrecnem soglasju namestijo določeni piškotki, preko katerih se lahko beležijo različni podatki.

1.2. Kako delujejo in zakaj jih potrebujemo?

Vsakemu obiskovalcu oziroma nakupovalcu je ob začetku vsakokratne uporabe spletne trgovine dodeljen piškotek za identifikacijo in zagotavljanje sledljivosti (t.i. "cookie"). Strežniki, ki jih podjetju nudi podizvajalec, samodejno zbirajo podatke o tem kako obiskovalci, trgovci oziroma nakupovalci uporabljajo spletno trgovino ter te podatke shranjujejo v obliki dnevnika uporabe (t.i. »activity log«). Strežniki shranjujejo informacije o uporabi spletne trgovine, statistične podatke in IP številke. Podatke o uporabi spletne trgovine s strani nakupovalcev lahko podjetje uporablja za anonimne statistične obdelave, ki služijo izboljševanju uporabniške izkušnje in za trženje izdelkov in/ali storitev preko spletne trgovine.

Posredno in ob pridobitvi soglasja, lahko spletna trgovina na napravo obiskovalca oziroma nakupovalca shrani tudi piškotke zunanjih storitev (npr. Google Analytics) ki služijo zbiranju podatkov o obiskih spletnih mestih. Glede zunanjih storitev veljajo pravilniki in splošni pogoji o obdelovanju osebnih podatkov, ki so dostopni na spodnjih povezavah.

2. Dovoljenje za uporabo piškotkov

Če so vaše nastavatitve v brskalniku s katerim obiskujete spletno mesto takšne, da sprejemajo piškotke, pomeni, da se z njihovo uporabo strinjate. V primeru, da ne želite uporabljati piškotkov na tem spletnem mestu ali jih odstaniiti, lahko postopek za to preberete spodaj. Toda odstranitev ali blokiranje piškotkov lahko rezultira v neoptimalnem delovanju tega spletnega mesta.

3. Obvezni in neobvezni piškotki ter vaše soglasje 3.1. Podjetje za uporabo obveznih piškotkov ni dolžno pridobiti vašega soglasja (obvezni piškotki):

Obvezni piškotki so piškotki, ki so nujno potrebni za pravilno delovanje spletne strani in brez njih prenos sporočil v komunikacijskem omrežju ne bi bil mogoč. Ti piškotki so prav tako potrebni, da vam v podjetju lahko ponudimo storitve, ki so na voljo na naši spletni strani. Omogočajo prijavo v uporabniški profil, izbiro jezika, strinjanje s pogoji in identifikacijo uporabnikove seje.

3.2. Piškotki, ki niso nujni z vidika normalnega delovanja spletne strani, in za katere smo dolžni pridobiti vaše soglasje (neobvezni piškotki):

Analitični piškotki

Ti piškotki nam pomagajo razumeti, kako naši obiskovalci uporabljajo našo spletno stran. S pomočjo njih izboljšujemo uporabniško izkušnjo in ugotavljamo zahteve in trende uporabnikov. Te piškotke uporabljamo le, če ste s tem izrecno soglašali.

Oglaševalski piškotki

Vtičniki in orodja tretjih oseb, uporabljeni kot piškotki, omogočajo delovanje funkcionalnosti, pomagajo analizirati pogostost obiskovanja in način uporabe spletnih strani. Če se z uporabo teh posameznik ne strinja, se piškotki ne bodo namestili, lahko pa se zgodi, da zato nekatere zanimive funkcije posameznega spletnega mesta ne bodo na voljo. Te piškotke uporabljamo le, če ste s tem izrecno soglašali.

Piškotki družbenih omrežij

Omogočajo zagotavljanje vsebin za objavo v socialnih omrežjih in si zabeležijo vaše odločitve, da lahko zagotavljajo bolj osebno in izboljšano uporabniško izkušnjo. Te piškotke uporabljamo le, če ste ob uporabi spletnih strani prijavljeni v uporabniški račun Twitter, Facebook oziroma Google.

5. Kako upravljati s piškotki?

S piškotki lahko upravljate s klikom na povezavo "Nastavitve piškotkov" v nogi spletne strani.

Nastavitve za piškotke pa lahko nadzirate in spreminjate tudi v svojem spletnem brskalniku.

V primeru, da želite izbrisati piškotke iz vaše naprave, vam svetujemo, da se držite opisanih postopkov, s tem pa si boste najverjetneje omejili funkcionalnost ne samo našega spletnega mesta, ampak tudi večino ostalih spletnih mest, saj je uporaba piškotkov stalnice velike večine sodobnih spletnih mest.